Quan dues carnisseries es donen la mà: Carns Boher recupera una recepta tradicional de Casa Feliu

Una història d’aquelles que ens agraden, d’aquelles que fan poble, que fan Vilassar de Mar. Mireu. Als voltants de Dijous Gras, en Feliu Novell, excarnisser i una de les veus imprescindibles de la nostra tertúlia dels avis i àvies de tots els dimarts, va parlar, als nostres micròfons, d’una botifarra que feia quan tenia la botiga del carrer del Carme i que agradava molt, era la botifarra d’herbes. En paral·lel, l’Andreu Boher, gerent de Carns Boher, va parar l’orella i, bo i seguint les indicacions del nostre Feliu, ha aconseguit recuperar la vella recepta de botifarra d’herbes de Vilassar de Mar, que pots trobar a la botiga que té al Mercat Municipal. Com diu la dita, “és de ben parit, ser agraït”, per tant, l’Andreu s’ha presentat a la nostra darrera tertúlia  amb la botifarra per sorprendre el seu mentor.

Ha quedat immortalitzat el moment. També tens un vídeo que pots recuperar tant a la nostres xarxes socials com al nostre web.

El mentor, en Feliu Novell, la tasta amb la calma que el caracteritza. Felicita a l’Andreu assegurant que havia tret a l’obrador de Carns Boher la seva recepta. En Feliu ha destacat que el resultat està  molt encertat. La recepta ja s’elaborava el 1920.

I és que la carnisseria de Can Feliu, al nostrat carrer del Carme, o carrer dels Gitanos, ja feia botifarres de l’any 1922. L’Andreu Boher explicava que havia estat fent proves, durant dos mesos, al seu obrador per recuperar la botifarra d’herbes clàssica de Can Feliu, això sí, adaptada a l’avui.

L’Andreu ha destacat  que la base és del sabor és la  botifarra blanca i ha explicat que hi ha posat menys romaní,  una punteta d’all i una mica més pebre.

Al gerent de Carns Boher li ha fet molta il·lusió aquesta aventura d’arqueologia tossinaire.

A la botiga del Mercat Municipal la podem demanar, ja és a la venda, com a botifarra d’herbes. Ha explicat que aquesta botifarra és menja fresqueta, no empalaga i que es pot menjar d’aperitiu o en un entrepà.  

I és que la carnisseria de Can Feliu tenia molta història. El propi Feliu Novell la resumia en un dels darrers “Ran de Mar” de la temporada, dins de la secció “Fem Poble” del nostre programa mariner, descobrim que la botiga es va fundar l’any 1881 o 1882 i que va començar el besavi amb un ruc venent vetes i fils, i per aquest motiu, la botiga “Casa Feliu” era coneguda al principi com a “Can Fils i Vetes”.

En Feliu ha explicat que el 1962 va rebre un diploma de la Cambra de Comerç i Navegació. de Barcelona amb motiu dels 50 anys de l’establiment.

El besavi, amb el canvi de rumb de l’establiment, va ser el primer que va agafar el ganivet per matar el bestiar. Amb, aleshores tres botigues al carrer del Carme, els Novell es va especialitzar en la carn, vedella, bens, pollastres, conills…..Els vedells els anaven a buscar a Mataró, normalment els diumenges al matí. Els tocinos, a Granollers.

En aquell Vilassar de Mar dels primers estiuejants, en Feliu Novell encara recorda quins eren les peces més demanades a la seva botiga. “Tothom volia culata”, ha dit.

Recorda com, de cada porc, tres peces es portaven al veterinari per tal que donés el seu vist-i-plau per al consum humà. Amb tot, en Feliu Novell no explica el secret de les seves reputades botifarres. Ha destacat que va millorar molt la botifarra al bull. També venien sobrassada, fuets i llonganisses.

Un Feliu Novell, un dels grans de la nostra tertúlia dels avis àvies de cada dimarts, recorda, com amb 12-13 anys ja li tocava matar per al negoci familiar.