Volem saber
"Volem saber" és el programa d'entrevistes que dona veu als protagonistes del nostre dia a dia. Actualitat, entitats, professionals i històries del territori que omplen de vida l’espai local i comarcal. Cada setmana, un nou convidat, una nova mirada… perquè aquí, volem saber-ho tot!
Subscriu-te
#57 - Enoturisme i DO Alella: cultura, clima i tast
La Joana presenta el programa i el tema del dia: l’enoturisme, amb la convidada Rebeca Ruiz (tècnica del Consorci de Promoció Enoturística del territori d’Alella).
Rebeca defineix l’enoturisme com una experiència que combina vi, natura i cultura. Destaca que és inclusiu per a abstemis: es pot gaudir del celler, vinyes i processos sense consumir alcohol.
El vi és cultura i paisatge al territori. Es trenca la visió simplista (blanc/negre/rosat) i s’emfatitza la cultura del vi.
Esclariment sobre la DO Alella: 31 municipis de tres comarques (Maresme, Barcelonès, Vallès Oriental). Es prefereix parlar de "Terra de la Pansa Blanca" per reflectir tot el territori.
Coexistència amb DO Catalunya i DO Cava dins el territori. Corpinat s’explica com a marca col·lectiva diferent d’una DO (règim burocràtic diferent).
Què és una DO: plec de condicions i control de qualitat/traçabilitat. DO Alella: acta de 1953 i arrels romanes (celler del s. I aC).
Les anyades reflecteixen el clima de l’any. Efectes dels aiguats i de la pedregada sobre la vinya; sequera recent. L’escalfament eleva la graduació alcohòlica i desajusta plecs antics.
El sòl comú és el sauló (granític). Diferències climàtiques: perfil mediterrani al Maresme i més continental al Vallès Oriental, amb estils i acideses diverses.
Com llegir les ampolles: varietat no obligatòria a l’etiqueta; diferència entre monovarietal i cupatge. Importància d’informar per facilitar l’elecció.
El millor vi és el que t’agrada; cal tastar i escoltar la història del celler. A botiga especialitzada o al celler, l’assessorament supera l’impacte de l’etiqueta.
Reivindicació del km0: DO Alella com a DO petita i antiga (≈205 ha). La Pansa Blanca com a varietat icònica i memorable; com retrobar ampolles preferides.
S’evidencia la versatilitat: rosats excel·lents i blancs amb prou estructura per carns. Es desmunta el tòpic “negres per carn, blancs per peix”. Exemple d’un Pansa Blanca molt gastronòmic.
Elaboració amb raïm sobremadurat/assecat i gran consum de matèria primera. Exemples del territori i suggeriments de maridatge amb postres i panellets.
Programa d’activitats enoturístiques organitzat per ajuntaments i cellers: passejades, tastos i visites (ex. Sant Jeroni de la Murtra). Calendari a terraPansaBlanca.cat.
Comiat amb proposta de tornar al desembre per recomanacions de vins i caves per les festes. Missatge final: “Salut i Pansa Blanca!”
Resum general
Capítol dedicat a l’enoturisme amb el focus en la DO Alella i la seva identitat: la Pansa Blanca, el terroir de sauló, i la convivència amb altres DO. S’aborden tendències de consum, l’efecte del canvi climàtic en les anyades, com triar vins (etiquetes, varietats, monovarietal vs cupatge) i l’oferta d’activitats enoturístiques del cicle Vi Més.
"El vi és una fotografia del paisatge" — reflecteix el clima i la terra d’aquell any.
Enoturisme per a tothom
- Experiència transversal: vi, natura, cultura i patrimoni.
- Inclusiu per a abstemis: visitar cellers, passejar vinyes i aprendre d’elaboració sense tast.
DO Alella: territori i identitat
- 31 municipis a Maresme, Vallès Oriental i Barcelonès; Alella n’és la capital, però no l’únic municipi.
- Identitat comuna: la Pansa Blanca (varietat autòctona) i el sauló (sòl granític).
- DO Alella: una de les més petites i antigues (≈205 ha), amb vins singulars i poca producció.
Regulació, coexistències i història
- Convivència amb DO Catalunya i DO Cava al territori; Corpinat és una marca col·lectiva diferent de DO.
- La DO vetlla per qualitat i traçabilitat amb un plec de condicions (origen, parcel·la, graduació, etc.).
- Arrels històriques: vinificació al territori documentada des de època romana.
Clima, anyades i canvi climàtic
- Les anyades varien segons pluja, fred, sol i vents; el vi n’és la “foto” anual.
- Impacte dels aiguats i pedregades en floració i producció.
- Escalfament: puja la graduació alcohòlica; cal adaptar plecs pensats amb paràmetres dels anys 50.
Terroir i estils
- Sauló com a base comuna; Mediterrani (Maresme) vs continental (Vallès Oriental) donen perfils diferents: més frescor i acidesa vs caràcter mediterrani.
Com triar i comprar vi
- Etiquetes: la varietat no és obligatòria i pot no aparèixer; ajuda saber si és monovarietal o cupatge.
- El millor vi és el que t’agrada, i cal tastar anyades i estils diferents.
- Millor comprar en botiga especialitzada o al celler: assessorament i història per sobre de l’etiqueta.
Pansa Blanca, proximitat i memòria gustativa
- La Pansa Blanca destaca per equilibri i agradabilitat en boca; vins memorables de quilòmetre zero.
- Producció limitada: cada ampolla és una “petita joia” del territori.
Blanc, negre i rosat: tòpics trencats
- Rosats de gran nivell i blancs amb prou estructura per carns; maridatges flexibles segons el vi.
Vins dolços i exemples locals
- Elaboració costosa: raïm sobremadurat o assecat; molta fruita per poca ampolla.
- Exemples: Penjat d’un Fil (Macià Can Roda), Dolç Mataró (Alta Alella), Vidols (Alella Vinícola).
- Ideal per postres, fruits secs i temporades com panellets.
Vi Més (Vimes): activitats d’enoturisme
- Agenda d’activitats organitzades per ajuntaments i cellers: passejades, tastos, visites patrimonials.
- Calendari a terraPansaBlanca.cat (pestanya Vi Més); propostes a Badalona, Tiana, Santa Maria de Martorelles, etc.
Conclusions i propera cita
- Enoturisme com a via de cultura, paisatge i producte local; DO Alella com a territori petit i únic.
- Canvi climàtic i terroir condicionen el vi; cal curiositat i tastos per aprendre.
- Al desembre: especial de Nadal amb consells de vins i caves per lluir-se a taula.