Del mar al rebost: l'Albert Ortiz ens ensenya a preparar conserves de bonítol a casa
El xef de Can Bosch aprova amb nota el joc d'avui, en el que el bonítol és el protagonista
Fer conserves casolanes pot semblar una tradició d'altres temps, però continua sent una manera excel·lent d'aprofitar els productes de temporada i gaudir-ne durant mesos. Aquesta setmana, el xef de Can Bosch, Albert Ortiz, ha passat pel programa per explicar, pas a pas, com elaborar una conserva artesanal de bonítol a casa.
Cada setmana li proposem un o diversos ingredients, sense que ell ho sàpiga prèviament, i ell ens cuina amb imaginació i amb l'ajuda de la seva inseparable llibreta.
Durant la secció, el cuiner ha compartit els secrets perquè el resultat sigui un èxit: des de l'elecció d'un bon peix fresc fins a la seva cocció, l'envasament i la conservació, tot insistint en la importància de seguir bones pràctiques d'higiene i manipulació dels aliments.
Però la conversa no s'ha quedat només en la conserva tradicional. El xef també ha sorprès els oients amb una proposta gastronòmica diferent: una recepta d'inspiració exòtica que combina el bonítol amb sabors i espècies capaces de donar un aire nou a aquest producte tan nostre.
Una demostració que la cuina de sempre també pot reinventar-se i que, amb ingredients de qualitat i una mica de creativitat, és possible portar a taula plats senzills, saludables i plens de sabor.