Llenties, pasta i xocolata negra: el sorprenent repte culinari d’Albert Ortiz
El cuiner Albert Ortiz ha tornat a visitar "Parlant de Tot" per encetar nova temporada de la seva secció gastronòmica, marcada enguany per un nou repte: crear plats a partir dels ingredients proposats per persones vinculades al programa.
La primera proposta ha arribat de la mà de Cristina Lancho, cap de comunicació de l’Ajuntament de Vilassar de Mar, que ha escollit quatre ingredients: pasta d’espirals, xocolata negra, sal i llenties. Un combinat que, d’entrada, ha posat a prova la creativitat d’Ortiz.
El xef —tot i que ell prefereix que li diguin simplement Albert— ha convertit aquest peculiar llistat en una proposta d’amanida freda de pasta i llenties, amb una vinagreta elaborada amb xocolata negra i oli d’oliva, parmesà i alfàbrega, i un toc final de sal Maldon. Com a opció, també hi ha afegit ruca i fins i tot bacallà esqueixat.
La combinació pot sorprendre, però Ortiz ha recordat que la xocolata negra també pot tenir un paper destacat en la cuina salada, especialment en guisats i salses, on aporta color, greix i profunditat de sabor.
Aquesta nova dinàmica mantindrà l’Albert Ortiz sense informació prèvia: els ingredients li arribaran directament dels companys i convidats del programa, que els escolliran sense que ell els conegui abans. Això converteix cada intervenció en un petit exercici d’improvisació i creativitat culinària.
I el repte no acaba aquí. Ortiz ha proposat que alguna de les combinacions que neixin al programa pugui acabar convertint-se algun dia en un plat real. Una idea que, com ell mateix ha explicat, li permet continuar experimentant i buscant noves combinacions a la cuina.
