Ran de mar
Ran de Mar, un programa fresc, fet a mida pels que necessitem la mar i la platja per viure. En ell hi combinem l’actualitat i la historia marítima, transportant cada setmana fins la platja aventures, somnis, coneixements, literatura, gastronomia, refranys, música, cançons... Una bona dosi d’esperit mariner.
Subscriu-te
#167 - Ran de Mar: Tradicions pesqueres i història local
Explicació sobre l'ús de banderes i senyals per part dels pescadors per marcar on tenen calats els seus ormeigs.
Joan Martín detalla el procés de cocció tradicional d'aquesta sopa de peix provençal.
Un relat sobre la picaresca juvenil i les rivalitats històriques entre els pobles del Maresme.
Anàlisi sobre la desaparició de la subhasta cantada i la resistència d'aquest model tradicional a Montgat.
Entrevista a les netes del fundador d'aquesta empresa vilassarenca sobre els seus orígens i evolució.
Epíleg final amb expressions marineres tradicionals recollides per Telm Saragossa.
La vida a bord i les arts de pesca
El programa Ran de Mar de Vilassar Ràdio explora en aquest episodi el món dels pescadors i la seva cultura tradicional.
- Els galls i les senyals: S'explica com els pescadors utilitzen els galls (banderes que senyalitzen els ormeigs de pesca) per localitzar les seves calades i evitar accidents amb altres navegants.
- Arts passius: Es detalla l'ús de nances i cadups, tècniques ancestrals que aprofiten el comportament natural dels pops i el peix de roca.
- Sistemes tradicionals: S'analitzen les diferències entre el sardinal i el bolero, arts de pesca lligats a la història del Mediterrani.
La gastronomia marinera: La bullavesa
El capità Joan Martín comparteix els secrets per elaborar una autèntica bullavesa, un plat emblemàtic del Port Vell de Marsella.
"La bullavesa es fa amb foc molt bullent primer per treure la substància del peix de roca, i després amb foc fluixet per coure els peixos de carn consistent."
Els secrets de la recepta
- Base: Un sofregit de verdures amb fonoll com a element clau.
- Peix de roca: Imprescindible per obtenir un brou amb caràcter.
- *El rouille: La salsa provençal indispensable, una espècie d'all i oli* amb pebre vermell i bitxo.
Història i Patrimoni Local
- L'anècdota d'en Xic Cuscúnia: Relat sobre la rivalitat històrica amb el jovent de Cabrera.
- La subhasta del peix: Un recorregut per la desaparició de les subhastes cantades a les llotges i la supervivència de la tradició a Montgat com a bé patrimonial.
- Empresa familiar: L'entrevista amb la Marta i l'Anna, descendents del fundador d'Espècies Borriac, sobre la història de l'empresa familiar iniciada els anys 30 i com han preservat el llegat del seu avi.